Simon Vetter
Koch
Simon Vetter ist Landwirt, aber sicher kein gewöhnlicher. Er sieht seinen Arbeitsplatz als Experimentierfeld – weil es, so seine Meinung, frischen Wind in der Landwirtschaft braucht. Über 90 Prozent der von ihm erzeugten Güter verkauft er im Direktvertrieb (Durchschnitt: zwei Prozent), die Nachfrage sei „geradezu irre.“ Produziert wird biologisch und saisonal, unter anderem auch Pflanzen, die in Österreich eigentlich nicht wachsen, wie beispielsweise Ingwer.
© Ian Ehm
